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西部決策網(wǎng)訊 近日，由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)全國(guó)委員會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的2025年第五屆全國(guó)白酒品酒職業(yè)技能競(jìng)賽決賽在重慶圓滿(mǎn)落幕。

本次競(jìng)賽以嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)從業(yè)人員的技藝水平、風(fēng)味鑒別與品質(zhì)把控能力，是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“品酒師巔峰對(duì)決”。全國(guó)共有722名頂尖品酒師參加比賽，西鳳集團(tuán)12位核心技術(shù)骨干創(chuàng)下佳績(jī)，獲聘2025屆國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委。

 西鳳集團(tuán)參賽選手與宋書(shū)玉合影留念

人才夯基支撐可持續(xù)發(fā)展。從傳統(tǒng)的“師徒相授”到現(xiàn)代企業(yè)的“體系化培育”，西鳳酒走過(guò)了一條“百年技藝沉淀+多代人才接力”的傳承之路。通過(guò)構(gòu)建“國(guó)家級(jí)評(píng)委-省級(jí)評(píng)委-公司評(píng)委-青年后備”四級(jí)人才梯隊(duì)，西鳳酒形成了傳承有序的“人才金字塔”。目前擁有在崗國(guó)家級(jí)評(píng)委19人、省級(jí)評(píng)委76人，數(shù)百名各級(jí)品酒師，這一立體化人才體系，成為西鳳酒連續(xù)三年市場(chǎng)抽檢合格率100%的最堅(jiān)實(shí)保障。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)來(lái)賀信

全鏈條品控筑牢品質(zhì)根基。通過(guò)將專(zhuān)業(yè)技能人才深度嵌入生產(chǎn)全流程，實(shí)現(xiàn)從源頭到釀造各環(huán)節(jié)的精細(xì)把控。在原糧管控方面，企業(yè)建立高品質(zhì)原糧基地，確保原糧優(yōu)質(zhì)可靠；在釀造環(huán)節(jié)則依托MES系統(tǒng)與數(shù)字孿生技術(shù)，持續(xù)提升關(guān)鍵工序參數(shù)的穩(wěn)定性，有效實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的精準(zhǔn)復(fù)現(xiàn)與品質(zhì)固化。

構(gòu)建產(chǎn)教協(xié)同育人新生態(tài)。西鳳酒創(chuàng)新搭建“校-企-協(xié)”三維育人平臺(tái)。歷屆“西鳳酒杯”全國(guó)大學(xué)生品酒技能大賽吸引千余學(xué)子參與，其中30%的優(yōu)秀選手進(jìn)入西鳳人才儲(chǔ)備庫(kù)。同時(shí)，企業(yè)組建專(zhuān)業(yè)宣講團(tuán)深入西北農(nóng)林科技大學(xué)等高校，通過(guò)系統(tǒng)宣講三千年無(wú)斷代傳承史與白酒品評(píng)、釀造技藝，激發(fā)青年學(xué)子對(duì)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合的興趣，為行業(yè)持續(xù)培育新生力量。

科技賦能驅(qū)動(dòng)品質(zhì)突破。西鳳酒以“14678”科技創(chuàng)新體系為核心，推動(dòng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度融合。在與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的合作中，“酒海貯存”工藝的科學(xué)機(jī)理得到系統(tǒng)解析，陳釀效率提升20%。企業(yè)自主研發(fā)的“風(fēng)味調(diào)控模型”成功實(shí)現(xiàn)非遺技藝的數(shù)據(jù)化重構(gòu)，基酒優(yōu)級(jí)率同比提升12%，為產(chǎn)品風(fēng)格的穩(wěn)定性與創(chuàng)新性提供了技術(shù)保障。

西鳳集團(tuán)將以本次賽事佳績(jī)?yōu)槠鯔C(jī)，持續(xù)完善人才發(fā)展體制機(jī)制，為行業(yè)輸送高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才。同時(shí)，以技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)迭代，將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代質(zhì)量管理體系深度融合，探索品質(zhì)提升的新路徑，以卓越品質(zhì)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（供稿：王倩 劉小樂(lè)）